بررسی خواص فیزیکی و اورگانولیپتیکی میوه نارنگی پوشش داده شده با نانوذرات چربی حاوی اسانس دارچین

بررسی خواص فیزیکی و اورگانولیپتیکی میوه نارنگی پوشش داده شده با نانوذرات چربی حاوی اسانس دارچین

نوع فایل:PDFتعداد صفحات :۱۱
سال انتشار : ۱۳۹۴
چکیده
در این مطالعه، اثر نانو ذرات چربی جامد (SLN) حاوی اسانس دارچین (CES) بر مدت ماندگاری میوههای نارنگی، مورد بررسی قرار گرفت. غلظت ۰۳۳۳ قسمت در میلیون از CES استفاده شد و قارچ پنیسیلیوم اکسپانسوم (PE) در هر غلظت از CES ، به میوههای نارنگی تلقیح شد. پس ازمحلولپاشی، ۷ نمونهی مختلف شامل، نمونهی کنترل و نمونههای محلولپاشی شده با نانوذرات چربی جامد مورد آنالیز قرار گرفته و پارامترهایاسیدیته، L آسکوبیک اسید و…