تحقیق در مورد خواص و فوائد برنج از نظر علمی و دیدگاه ائمّه
تحقیق در مورد خواص و فوائد برنج از نظر علمی و دیدگاه ائمّه
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : ۴ صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
خواص و فوائد برنج از نظر علمی و دیدگاه ائمّه
تهیه و تنظیم : عبدالرحمان باباجانی
شنبه ۰۶/۰۳/۱۳۸۶
شناخت و خواص برنج از نظر علمی:
برنج از غذاهای اصلی شرقیان و بویره ایرانیان است و شاید بتوان گفت که به طور کلی یک وعده غذای هر ایرانی را برنج تشکیل می دهد . با توجه به این خصوصیت آشنایی با ویژگیها و ترکیبات این ماده غذایی از ضرورتهای مسلم بشمار می رود .
برنج یکی از غلات است و بطور کلی هر صدگرم آن از مواد زیر ترکیب می شود :
هیدرات دوکربن :۵/۷۶ تا ۷۹ گرم .
چربی: ۰۸/۰ تا ۵/۱ گرم.
آلبومین : ۷تا ۶/۷ گرم.
مواد معدنی :۹/۰گرم.
بطور یکه صورت بالا نشان می دهد ، برنج همچون دیگر غلّات ، از مواد معدنی تشکیل شده است. بطوریکه می دانیم آلبومین گوشت فوراً جذب بدن می شود ، ولی آلبومین برنج – دیرتر هضم می گردد . ضمناً ۵/۹۷ درصد این آلبومین که در پوست برنج وجود دارد و نوکلئین خوانده می شود در موقع پوست کندن برنج گرفته می شود و بدین لحاظ برنج به هیچوجه در بدن مصرف کننده خود ، اسید اوریک تولید نمی کند به همین جهت در مورد مبتلایان به نقرس ، خوردن یک وعده و حتی بیشتر از آن هم توصیه شده است.
در چربی برنج لیستین وجود دارد . مواد معدنی برنج عبارتست از فسفر ، پتاسیم ، منیزیم و مقدار کمی کلسیم ، آهن ، گوگرد ، سدیم و منگانز.
در صد گرم برنج پوست کنده میزان متوسط مواد معدنی مورد اشاره بقرار زیر است :
فسفر :۹۵/۰گرم
پتاسیم : ۷/۰گرم
منیزیم ۲۵/۰ گرم
کلسیم : ۰۸/۰گرم
آهن:۰۰۹/۰ گرم
علت کم بودن مواد معدنی برنج پوست کنده اینست که بیشتر این مواد – مانند ویتامین ها در پوست برنج وجود دارد و با کنده شدن پوست برنج ، طبعاً غلّه مورد بحث، آن مواد را از دست می دهد .
و اینک میزان ویتامین های موجود در صد گرم برنج پوست کنده :
ویتامین ب ۱ : ۰۵/۰میلی گرم .
ویتامین ب۲ : ۰۳/۰ میلیگرم
ویتامین پ پ: ۴/۱میلی گرم
برنج علاوه بر دارا بودن کیفیت غذایی که از مواد هیدرات دوکربن موجود در آن ناشی می شود و بنوبت موجب خوش اندامی و فربهی بدن می گردد ، سبب احتوای پتاسیم و منیزیم شده و درجه
